Ciao ragazzi e bentornati al programma più patriottico di cucina italiana di You Tube!
Oggi vi porto un dolce che c’è stato rubato dai nostri cugini francesi. Esatto: il profitterol è un dolce italiano che nasce nl Rinascimento sotto la corte di Caterina de Medici con il nome di “Bongo”!!
Oggi andremo a vedere il profitterol nella sua variante “Gelato”.
Incorporare il latte condensato nella panna montata.
Preparare la glassa al cioccolato: mettere a sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente.
In un pentolino a bordi alti, scaldare a fuoco lento acqua, zucchero e panna fresca. Portare ad ebollizione, fino a far sciogliere lo zucchero.
Trasferire il preparato per gelato in una sac a poche e riempire i bignè.
Quando la glassa al cioccolato è pronta, unirla al composto con lo zucchero (precedentemente tolto dal fuoco) e girare con una frusta a mano. Lasciar raffreddare leggermente e ricoprire i bignè con un cucchiaio. Mettere in freezer e far raffreddare.
Mettere il bacon in forno a 180 per 20 minuti, far raffreddare e tritarlo a pezzi.
Preparare la pastella: mischiare zucchero e uova con le fruste, aggiungere la farina continuando a mischiare e poi versare il latte piano piano fina ad ottenere la giusta consistenza.
Infilzare i profitterol su uno spiedino e pucciarli nella pastella. Friggerli finché saranno dorati.
Condire con topping al caramello e bacon sbriciolato.
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