Inserire il lievito, l’acqua e la farina nell’impastatrice. Incorporare la farina poco alla volta.

Quando l’impasto avrà assorbito tutta l’acqua, aggiungere circa sette tuorli un paio alla volta.

Aggiungere tre cucchiai di sciroppo d’acero e lo zucchero.

Lasciare incorporare l’impasto per circa dieci minuti.

Fare ammollare del burro a temperatura ambiente. Quando l’impasto è pronto, aggiungere il burro nell’impastatrice con una spatola poco alla volta.

Preparare una parte del bacon completamente crispy e un’altra parte meno crispy.

Tagliare a pezzetti il bacon 80% crispy e aggiungerlo all’impasto insieme a un reese’s snack mix. Impastare per due minuti a velocità uno.

Versare dell’olio di arachide su un piano e iniziare a fare la pirlatura. Ripetere per tre volte facendo riposare l’impasto per mezz’ora per tre volte.

Infornare su 28°/30° per un paio d’ore.

Togliere dal forno e incidere una x al centro con un coltello. Porre una noce di burro al centro e infornare a 160° per un’ora circa.

Nel frattempo preparare la glassa: in una bowl mettere zucchero a velo, un goccio di latte e lo sciroppo d’acero. Frustare fino a ottenere la consistenza desiderata.

Togliere il panettone dal forno, inserire due stuzzicadenti e farlo riposare a testa in giù in una pentola per tutta la notte.

Tuffare il panettone nella glassa.

Sbriciolare il bacon 100% crispy sulla superficie.