Preparare il bacon in forno.

Per la maionese piccante al peperoncino: tagliare i peperoncini a rondelle e saltarli in padella con olio, sale, pepe e un po’ di limone.

Scolare leggermente i peperoncini dalla loro acqua, metterli in una bowl, schiacciarli, aggiungere tre cucchiai maionese e mescolare. Frullare il tutto.

Preparare le cipolle caramellate sfumandole con il porto e mantecandole con una noce di burro.

Dividere il macinato circa a metà, e formare due palline. Appiattire e pressare maggiormente al centro per mettere il formaggio erborinato. Formare il coperchio con la carne avanzata, metterlo sulla base e pressare bene.

Sciogliere del burro in una padella, mettere il burger e versare sopra qualche cucchiaio di burro. Girare il burger solo una volta. A cottura ultimata salare e pepare. Aggiungere un triplo strato di formaggio sul burger e infornare.

Sciogliere il burro in una padella e scaldare il pane.

Assemblare il Juicy Lucy: coprire la base con la maionese piccante, posizionare il burger, le cipolle caramellate e il bacon.