In una pentola capiente far scaldare a fiamma alta dell’olio d’arachidi o di semi.

Aggiungere dell’aglio tritato finemente, un cipollotto tagliato grosso e qualche pezzettino di peperoncino fresco. Aggiungere del peperoncino rosso.

Quando il soffritto è pronto, distribuire bene l’olio e aggiungere la carne di maiale. Quando la carne è cotta, sfumare con salsa worcester, salsa di soia e teriyaki bbq sauce. Mescolare, lasciar ridurre leggermente e quando la carne si è addensata iniziare ad aggiungere le verdure.

Mettere prima le carote e il gambo del pak-choi. Lasciare rosolare.

Aggiungere le foglie del pak-choi, i funghi e mischiare. Aggiungere mezzo bicchiere d’acqua, chiudere con il coperchio e lasciare cuocere per cinque minuti.

Trascorsi cinque minuti togliere il coperchio, spostare la pentola dal fornello e fare asciugare leggermente.

Nel frattempo, far bollire l’acqua per i noodles e riempire una piccola padella di olio per friggere la cotoletta.

Far cuocere i noodles per 3-4 minuti.

Rimettere sul fuoco la padella con le verdure e unire i noodles. Aggiungere un po’ di acqua di cottura, salsa di soia, sriracha sauce e sciroppo di mais.

A fiamma quasi spenta aggiungere una grattugiata di zenzero e due uova.

Impiattare i noodles e coprire con la cotoletta e qualche peperoncino.