Friggere le patatine in olio bollente e asciugarle su un panno carta.

Marinare la carne con: succo di lime, succo d’arancia, aglio schiacciato, olio, sale, pepe e salsa marinata al mandarino e lime. Lasciare riposare per qualche ora.

Cuocere la carne in padella con un filo d’olio scottandola sui lati, girarla con una pinza e deglassare con tequila.

Tenere la salsa da parte, lasciare risposare la carne per qualche minuto e tagliarla a fettine.

Preparare pico de gallo con cipolla, peperoncino, pomodorini, coriandoli tagliati fini e condire con lime, sale, pepe.

Per preparare il guacamole schiacciare l’avocado e condire con lime sale e pepe.

Predisporre le tortillas una sopra l’altra, mettere del formaggio per tenerle insieme e infornare.

Assemblare il burrito con cheddar, carne, patatine, guacamole, pico de gallo, salsa piccante e panna acida.

Chiudere il burrito e mettere in forno per un paio di minuti.