Pulire il peperone, tagliarlo in quattro e tagliare le patate finemente.

Trasferire il tutto in una teglia, salare e pepare.

Versare dell’olio EVO, mescolare e infornare a 250°.

Sbattere due uova in una bowl. Tagliare i funghi e tuffarli prima nell’uovo, poi nel pangrattato.

Mettere i funghi impanati in freezer per circa 10/15 minuti e nel frattempo fa bollire l’olio.

Con l’aiuto di una schiumarola mettere i funghi a friggere e girarli quando necessario. Lasciarli friggere per circa cinque minuti. Una volta pronti, scolarli su della carta assorbente.

Lasciare ammorbidire del burro a temperatura ambiente e aggiungere due cucchiai ‘nduja.

Mescolare con un cucchiaio fino a fare inglobare il burro nella ‘nduja.

Tagliare la pancetta a fette non troppo sottili e mettere da parte.

Affettare il pane, togliere un po’ di mollica, appiattirlo e spalmare il burro alla ‘nduja su entrambi i lati.

Versare un goccio d’olio sulla piastra e stenderlo con un panno carta. Mettere a scaldare le fette di caciocavallo e dare una spolverata di pepe. Girarlo solo quando si sarà formata la crosticina.

Scaldare sulla piastra le fette di pane su entrambi i lati.

Mettere della maionese in un vasetto, aggiungere un cucchiaino di peperoncini e mischiare.

Comporre il panino: peperoni e patate sullo strato sottostante, pancetta, caciocavallo, maionese, funghi e chiudere.