Mettere una dose generosa di olio per friggere in una padella a fiamma bassa.

In un’altra padella far sciogliere del burro ed aggiungere qualche pezzetto di scalogno (va bene anche tagliato a pezzettoni).

Quando lo scalogno inizia a imbiondire, aggiungere i piselli, sale, pepe e mischiare. Far sfumare con un po’ di vino bianco. Una volta cotti, trasferirli nel frullatore ed aggiungere un po’ di grana grattugiato, mezzo bicchiere di latte, tappare e frullare fino ad ottenere una crema.

Accendere i fornelli al massimo e ravvivare la temperatura sotto l’olio.

Fare sciogliere del burro e piastrare le fette di porchetta.

Friggere gli gnocchi nell’olio per circa cinque minuti.

Tostare il pane.

Assemblare il sandwich: sul fondo versare la crema di piselli e fare un secondo strato di gnocchi. Aggiungere una grossa dose di gorgonzola e la porchetta.

Versare della hot pepper sauce e chiudere il sandwich.