Tagliare la mozzarella e lasciarla 1/2 giorni in frigorifero prima di utilizzarla, in modo che sia il più asciutta possibile.

Fare delle polpettine con trito di carne, prezzemolo, un uovo, grana, un tocco di sale e pepe.

In una padella imburrata friggere le polpettine. A cottura ultimata rimuoverle, aggiungere del burro in padella e saltare in funghi. Salare e pepare. Togliere i funghi prima che siano cotti del tutto.

Stendere la pasta della pizza sulla farina di mais e metterla in una teglia da torta imburrata.

Riempire la base con le polpettine, i funghi, la mozzarella e il basilico. Coprire lo strato superficiale con la passata di pomodoro (condita con olio sale pepe e basilico), parmigiano e olio.

Infornare a 190 gradi nella parte bassa del forno per i primi 20 minuti e poi a metà forno per 25 minuti.