Mettere il bacon in forno.
In una bowl mescolare il tonno (precedentemente marinato con olio e limone) con un filo d’olio e spezie cajun.
In una pentola mettere a scottare il tonno, abbassare la fiamma e cuocere con coperchio per 5 minuti.
Spezzettare il tonno e mischiarlo con una parte di bacon tagliato a pezzetti, maionese, senape, aceto, aneto, erba cipollina e sedano. Salare, pepare e aggiungere il tabasco.
In una padella far sciogliere il burro e far dorare il pane, girare e aggiungere il cheddar.
Comporre il panino con l’insalata di tonno, bacon a fette, pomodoro condito con olio e aceto, avocado a fette, mayo.